Microba Antagonis

Kelompok 5
1. Poberson naibaho 230110090074
2. Yulianti 230110090075
3. Maulana ridwan 230110090080
4. Kusma i.i. 230110090081
5. Laura febrina 230110090090
6. Winda windiati 230110090092
7. Royan A 230110090123
8. Ujang suhendar 230110097025
9. M. Kautsar 230110060034

1. Mekanisme yang digunakan oleh bakteri antagonis untuk mencegah laju bakteri merugikan :
a. Menumbulkan persaingan makanan sedemikian rupa sehingga bakteri pembusuk sulit mendapatkan makanan.
b. Menurunkan PH lingkungan sehingga akvitas bakteri pembusuk terganggu dan menjadi tidak dapat bertahan hidup.
c. Menghasilkan produk metabolit yang bersifat racun bagi bakteri-bakteri merugikan .

2. Perbedaan antara pengaraman dan fermentasi pada pembuatan ikan asin :
Jika pengaraman ikan asin hanya mengunakan garam dan diolah tanpa mikroba , dengan prosesnya sebagai berikut :
Pengaraman kering , pengaraman basah dengan kombinasi peragian .
Sedangkan fermentasi dalam pembuatan ikan asin menggunakan mikroba. Mikroba ini sangat dibutuhkan untuk pengawetan , sehingga ikan dapat menjadi asin , mikroba yang digunakan dalam proses fermentasi contohnya lactobacillus plantarum .
Pengaraman : menghambat atau membunuh laju pertumbuhan bakteri pembusuk dalam pembuatan ikan asin .
Fermentasi : memberikan atau memasukkan bakteri baik kedalam ikan asin

Iklan

Kategori: Perikanan

Tagged as: , , , , ,

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s